Méthode et sources

Ce que le chiffre veut dire.

Une conversion volume–poids est une estimation liée à une préparation. Elle ne mesure pas ce qui se trouve réellement dans votre tasse.

Partir de la bonne référence

Choisissez l’aliment puis son état. « Riz brun cuit » correspond à une mesure après cuisson; « riz brun sec » à une mesure avant cuisson. Le rapport entre ces poids par tasse n’est pas un rendement de cuisson : ce ne sont pas les mêmes grains suivis avant et après cuisson.

La coupe, l’égouttage, le tassement, l’humidité et la méthode de cuisson modifient le remplissage. Pour les épinards crus ou une recette exigeante, la balance reste plus adaptée.

Comment la conversion est calculée

Le calcul utilise le poids publié pour un volume connu, puis applique une proportion. Par exemple, la référence du riz brun cuit donne 213,44 g pour 250 ml. Pour 375 ml, le calcul donne 375 × 213,44 ÷ 250 = 320,16 g, soit environ 320 g à l’affichage.

Dans l’autre sens, 100 g correspondent à 100 × 250 ÷ 213,44, soit environ 117 ml ou 0,47 tasse métrique. Les décimales de calcul ne rendent pas la mesure physique aussi précise.

Pour le miel, les amandes et les noix de Grenoble retenus ici, le repère de 250 ml est dérivé d’une mesure publiée de 100 ml. La mesure de départ et sa date sont accessibles dans le résultat et le répertoire.

Deux conventions de cuisine

Le choix porte sur les tasses et les cuillères. Il ne change pas la définition d’un gramme ou d’un millilitre. Les recettes peuvent utiliser d’autres conventions, par exemple une tasse de 240 ml ou une cuillère australienne de 20 ml : dans ce cas, saisissez le volume en ml plutôt que de choisir une convention voisine. Vérifiez les indications de votre recette.

L’once proposée par l’outil est une once de poids (environ 28,35 g), pas une once liquide. Ne confondez pas les deux.

Arrondis et limites

Les grammes et les millilitres sont généralement affichés à l’unité; les tasses, cuillères, kilogrammes et onces à deux décimales au maximum. Les petites valeurs restent identifiées comme approximatives. Les entrées sont limitées à 0,001–10 000 unités et à un équivalent de 50 kg ou 50 litres. Ces limites encadrent ce petit outil, sans valider l’extrapolation physique à une grande recette.

Il n’y a pas de substitution automatique pour les préparations absentes. Le répertoire explique les deux cas exclus. Les références concernent les aliments décrits; la marque n’est généralisée que si la source l’est. L’avoine à cuisson rapide proposée est explicitement une référence Robin Hood.

Sources et réutilisation

1. Santé Canada — Fichier canadien sur les éléments nutritifs, édition 2026.
2. Données relationnelles FCÉN 2026 : identités, mesures et poids de référence. Corpus consulté et relu le 1er novembre 2026.
3. Structure des données et directives de droit d’auteur, 2026 (PDF). Réutilisation commerciale et non commerciale sous les conditions indiquées, dont diligence et attribution.
4. NIST — Guide SI, facteurs de conversion : unités américaines et unités de poids.

Les données sont fournies comme références, sans garantie d’absence d’erreur. Plusieurs poids datent de 2003 ou d’autres années : la publication de l’édition 2026 ne signifie pas qu’ils ont tous été mesurés à nouveau.

Grammes en cuisine est une adaptation indépendante. Ce n’est pas la version officielle de Santé Canada et aucune affiliation ou approbation de cet organisme n’est revendiquée. L’outil ne fournit ni calories, ni régime, ni conseil médical.